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22 Años informAndo LA PRENSA DE LA ZONA OESTE MAYO
28 2017

AL RESCATE DE LA MEMORIA

La carne, la leche, el agua

entado sobre una de las raíces dicen que el saber no ocupa lugar
Sde un frondoso ombú, disfruto y porque consideramos interesante
a pleno el placer de observar la na- una referencia previa de lo que va-
turaleza. Ver la perfección de las lí- mos a comentar.
neas de una araucaria, ver cómo el Cosas tan diferentes entre sí pero
ciprés calvo va cambiando el color tan unidas desde nuestro punto de
de sus vestidos, ver esa alfombra vista, porque sobre todo en las dé-
de hojas multicolores debajo del cadas del cincuenta y del sesenta,
fresno, en fin, ver el eterno ciclo conformaron un referente diario en
de vida de la cosa verde el cual, nuestras actividades.
por suerte, el hombre todavía no Como niños estábamos encarga-
se ha ocupado en alterar. Pero hay dos de hacer los mandados, y para
más. A mis pies, se adivina entre obtener cada uno de estos productos
las hojitas de pasto un sendero en había que hacer una tarea diferente.
el cual se desarrolla una gran acti- Para la carne había que ir al “puesto
vidad. Sí, es un camino de hormi- de la carne”, para la leche había que
gas. Decía don Ricardo Thompson ir “al expendio”, y para el agua había
(yerno de don Tomás Tomkinson): que ir “al tanque”. ¿Suena raro, no?
“La naturaleza nunca aburre”. Bas- Suena raro, pero así era. Lugares
ta observar cómo trabajan esos mi- específicos donde abastecerse de
núsculos seres, cada uno de ellos esos elementos.
cumpliendo su función llevando No eran utilizados por toda la po-
para su casa el alimento, para re- blación. En cuanto a la carne existía
conocer en aquellas palabras tanta venta de ella en otros lugares, clan-
sapiencia. Abstraerse un instante destinos y legales, en Montevideo y en
de nuestra vida de relojes apura- San José. Se vendía leche en la casa
dos y celulares esclavizantes, para de las familias que poseían vacas, y el
poder ver esa otra que tenemos a agua estaba en casi todos los domici-
nuestros pies y que, lamentable- lios gracias a pozos y aljibes a veces
mente ignoramos, no deja de ser con motor, la mayoría con baldes.
un privilegio para quién haciendo Creo que ahora podemos ir en-
un alto en el camino logra percibir tendiendo qué es lo que unía a esos
que la vida: Es otra cosa. Carne, leche, agua, elementos básicos para tres elementos: La necesidad de tenerlos, lugares
El hombre también como la hormiguita, desde nuestra supervivencia, sobre todo el último, sin el específicos donde encontrarlos, y el hecho social
siempre buscó su alimento. Sin ir hasta la pre- cual toda la vida de nuestro planeta desaparecería. de reunirse para lograrlo. Al tener necesidad de
historia en que se tomaría el agua, de los ríos y Carne. Parte blanda comestible de ciertos ani- ellos había que desplazarse hasta donde esta-
manantiales; la carne, matando animales en es- males que se usa para el abasto y manutención ban, transformándose ese lugar, en un punto de
tado salvaje, y la leche del pecho de la madre, de las poblaciones. encuentro que terminaba siendo un evento social
más cerca y hasta en nuestro barrio, vemos cómo Leche. Zumo blanco que se forma en las ma- diario, teniendo cada uno su característica, y ésto
esos elementos eternamente vitales para la su- mas de las hembras y que sirve para alimento es lo que el Rescate de la Memoria quiere decirles.
pervivencia se lograban de una manera diferente de sus crías. Agua. Considerada por los antiguos,
a lo que hoy estamos habituados. Eso es lo que junto con el fuego y el aire, uno de los constitu- Venta de carne legal y clandestina
va a centrar nuestro relato; cómo accedíamos a yentes básicos de la materia.
ellos a mediados del siglo pasado. Hacemos esta pequeña enunciación porque Igual que hoy era un artículo básico en nues-
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