Fonda La Colorada es un nuevo emprendimiento gastronómico y turístico que apuesta a lo natural, a la comida rica y saludable. Enclavado a metros de playa La Colorada, se pude disfrutar de buena gastronomía en ese hermoso paraje del Oeste montevideano. Jeniffer Flores es una de las mujeres beneficiadas por el fondo “Mujeres que Emprenden” de la Intendencia de Montevideo. En Playa La Colorada lleva adelante una propuesta de “gastronomía consciente”, y combina productos locales y de estación en contacto con la naturaleza, mientras proyecta nuevas actividades para promover su desarrollo personal y el de la zona.

Cómo surge este emprendimiento y qué servicios brinda?
Esta idea surge hace más de 2 años. Cuando comenzó a existir una fuerte dificultad en mi anterior emprendimiento, que también era gastronómico; una concesión dentro del Club Alemán de Remo en Santiago Vázquez. Me fue muy bien y aprendí mucho, pero a veces hay compromisos que una asume que nos sobrepasan y dejan de representarnos del todo.
Sentía una necesidad de cambio porque la dinámica ya no era sostenible. Cuando abrí allí, tenía una fuerte necesidad de ser independiente económicamente y a la vez trabajar en mi desarrollo personal. En ese momento tenía un bebé de 2 años y luego también tuve a mi segundo hijo, pero luego fui entendiendo que tenía poco tiempo para ellos y que no podía criar a mis pequeños y tener un restorán con un manejo convencional. Una carta, muchos productos, todos los días de la semana, fue muy duro y se me presentaron varios obstáculos.

¿Qué es la gastronomía para usted?
La gastronomía para mí siempre fue una salida laboral, pero también una fuerte conexión con mi abuela materna quien me enseñó muchas recetas y aprendí cosas del campo, como tenés gallinas y plantar.
Empecé vendiendo pastelitos en los almacenes del barrio y luego fueron surgiendo oportunidades que aproveché al máximo.

¿Qué significa poder concretar este nuevo proyecto?
La Fonda para mí representa la oportunidad de tener una visión más amplia. Plasmar una idea gestada en la almohada, ideas que surgen desde la preocupación y la incomodidad. Pensar en silencio y determinar qué cosas son las que realmente necesito. Nunca son cosas materiales, al contrario. Una piensa en el bienestar y en que las cosas sean más fluidas. Este proyecto me genera justamente eso. Fluidez para concretar mis ideas y cumplir con los roles correspondientes. Ser madre presente y a la vez estar sana, mentalmente, físicamente y espiritualmente. Creo que todas debemos tener la oportunidad de tener una vida plena y criar siendo mujeres fuertes, que proponen ideas y las pueden llevar a cabo, es este caso en parte, con la ayuda del estado.

Recientemente fuiste una de las 8 mujeres beneficiadas en el Fondo Mujeres que Emprenden de la Intendencia de Montevideo ¿A qué destinaras esos recursos?
Sí, muy agradecida por esa oportunidad. Los recursos de este fondo serán destinados a la mejora en infraestructura de Fonda La Colorada. A las mujeres que están en este camino de emprender les digo que vale la pena la formación siempre. Tenemos todas las herramientas de supervivencia por un tema intuitivo de la mujer, pero además, están estás herramientas a disposición como son los fondos no remunerados de la IM. Que inviertan tiempo en capacitarse y que la formalización de nuestros proyectos son la vía correcta para el éxito. Que piensen si lo que estamos por hacer no da paz e independencia, y si la respuesta es sí, entonces estás en lo correcto.

Me comentaba que los productos que utiliza para elaborar son de la zona y preferentemente de estación. ¿Cuál es la propuesta concretamente??
Sí, nosotros catalogamos esta propuesta como de Gastronomía consciente. El objetivo es revalorizar nuestro entorno a través de la alimentación saludable, teniendo en cuenta la pesca artesanal, productos locales y de estación. Queremos promover la identidad del lugar y su gente. Concientizar desde el consumo y motivar una economía circular. Tenemos nuestro propio huerto y estamos trabajando fuerte sumando más variedades para poder elaborar casi todo con nuestras
cosechas. Utilizamos productos locales como mermeladas, quesos, pescado recién sacado del agua etc.

¿Qué otros servicios puede encontrar el visitante?
También estoy trabajando en un proyecto de hospedaje dirigido a personas con una gran necesidad de conexión. La idea es ofrecer retiros y acompañamiento con actividades como senderismo desde playa La Colorada a playa La Rocha. Ofrecemos recolección de frutos y yuyos silvestres en chacras de vecinos.
También estaremos brindando variados talleres. Es un gran proyecto del cual me siento en total gratitud de poder llevar a cabo porque lo que se busca siempre es ganar aliados a la conservación de este entorno y que además se pueda generar trabajo para toda la comunidad entonces termina siendo perfecto. Se percibe cuando habla el cariño con que
encara este proyecto...
Nosotras tendemos a idealizar nuestros proyectos y muchas veces hablamos de sueños para cumplir, en definitiva, esos “sueños” son proyectos y un sueño cumplido es una idea o proyecto llevado a cabo. Se requiere trabajar en esa idea, no solo poner la cabeza en la almohada y soñar. Esa es la diferencia entre un sueño y un proyecto.

¿Por qué recomendarías venir a Fonda La Colorada?
Recomiendo que vengan a vivir la experiencia de Fonda La Colorada porque es una propuesta única, intento visibilizar la zona como un lugar mágico, que está muy cerca del centro de Montevideo y es ideal para conectar con la naturaleza. Acá podés comer debajo de los árboles y contemplar una vista maravillosa al Río de la Plata y el monte nativo. Es muy tranquilo. A demás estaría viviendo la experiencia de probar productos frescos, de estación y de la zona.

Camino Sanguinetti 6007
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WhatsApp: 094 574 494
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