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JUNIO
2020
DEVELANDO
LA
HISTORIA
Columna del
historiador
Bolívar Baliñas
Recordamos el
natalicio de
JOSE GERVASIO
ARTIGAS
19 de Junio de 1764
Es importante antes de ingresar en la figura del
prócer recordar que el apellido ARTIGAS, apa-
rece en el primer padrón de los pobladores de la
Ciudad de San Felipe y Santiago de Montevideo,
realizado en 1726. Allí, aparece el nombre del
abuelo de Artigas, Don Juan Antonio, de treinta
años de edad, natural de Zaragoza, España, con su
esposa Ignacia Javiera Carrasco, de 25 años y sus
cuatro pequeñas hijas.
El abuelo de Artigas recibió los beneficios que se les ceso revolucionario.
dio a los primeros pobladores. En 1730, Zabala lo
pone al frente de las milicias de la plaza, como capi- ciones del año XIII y en la conformación de la Liga
tán. También integra el primer Cabildo de Montevi-
deo. La familia se amplió luego de instalada en esta
ciudad, naciendo el padre de Artigas, Martín José.
Martín José Artigas, capitán de milicias y miembro
del Cabildo de Montevideo, se casó con Francisca
Antonia Pascual Rodríguez. José Gervasio Artigas
fue el tercer hijo de los seis que tuvieron sus pa-
dres, nace el 19 de junio de 1764, en la Ciudad de
San Felipe y Santiago de Montevideo, que entonces
formaba parte del Virreinato del Perú; de allí que
lo correcto sea decir que JOSE ARTIGAS, nació el 19
de Junio de 1764 en la Ciudad de San Felipe y San-
tiago de Montevideo, Virreinato del Perú, según la
partida que luce en el folio 209 del libro primero de
bautismos de la Catedral de Montevideo.
A los doce años se trasladó al campo, en tierras
pertenecientes a su familia. Allí se hizo ágil en las
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RECETA
Flan de puerros
Ingredientes:
6 puerros medianos
tareas rurales, manejo de las armas y del caballo. 4 fetas de jamón sin sal
Transcurre sus primeros años entre la casa paterna 1 huevo
y la chacra familiar. 2 claras
Realiza sus primeros estudios en la Escuela de los 1 cucharada de ricota sin sal
Padres Franciscanos - Convento San Bernardino. 1 cucharada de aceite de
En 1778 su nombre aparece registrado al ingresar girasol alto-oleico
en la Cofradía del Santísimo Rosario. Luego se abre 1 cucharadita de condi-
una época indocumentada en la vida del héroe, de mento verde
la que apenas se poseen algunas noticias. 1 pizca de pimienta negra
La gran Escuela de Artigas fue su hogar, allí entró en Leche descremada, cantidad necesaria
contacto con las Nuevas Ideas, y las Enciclopedias Preparación:
Francesas, es decir con aquel conjunto de doctri- Esta receta está pensada para que rinda cuatro
nas publicadas en Francia a mediados del siglo XVIII porciones.
bajo la dirección de Diderot y de D’Alembert; que * Lavar y picar en rodajas la parte blanca de los
sentaron los principios de libertad, igualdad y fra- puerros.
ternidad que habría de adoptar la Revolución fran- * Por otro lado, untar una olla con aceite de girasol
cesa. Allí están las raíces de la ideología de Artigas alto-oleico, agregar los puerros y cocinar durante
y fundamentalmente de dos libros que leyó siendo algunos minutos.
adolescente: “Sentido común” de Thomas Paine y * Luego, cubrir con leche y cocinar otros minutos
“El contrato social” de Juan Jacobo Rousseau. para, luego, añadir la pimienta negra y el condimen-
Todas estas ideas serán como un sano torbellino to verde.
que lo conmoverán y acompañaran en todo el pro- * Una vez que está lista la cocción, es necesario escu-
rrir los puerros.
El ideario Artiguista quedó reflejado en las Instruc- * Por otra parte, batir el huevo y las claras; una vez
realizado este paso se les incorporan los puerros, la
Federal, así como en el ‘Reglamento de Tierras” ricota y el jamón sin sal.
Una magnifica descripción de José Artigas, es la del * Se unta un molde de flan con un poco de aceite
gran Historiador Bartolomé Mitre/1876 alto-oleico, se coloca la preparación para, poste-
“Es Artigas... de conversación afable y decente. riormente, llevarla a horno moderado durante 20
(...) Jugaba mucho a los naipes, bebía poco y co- minutos.
mía parcamente. Tocaba la guitarra, cantaba y
bailaba con bastante gracia. Era muy aficionado Torta fácil y económica de manzana
a las lindas muchachas y se dice que enamoraba
a varias a un tiempo. Escribía con mucha naturali- Ingredientes:
dad y era capaz de grandes concepciones....” 50 Grs. margarina pomada
Nuestro recuerdo y Homenaje al PADRE DE LA 1 Taza azúcar
PARTRIA Y PROTECTOR DE LOS PUEBLOS LIBRES. 2 Huevos
1 Pizca esencia de vainilla
2 Tazas harina
1 Cda. Polvo hornear
1 Taza leche o soda
3 manzanas cortadas en
rodajas
Preparación:
• Batir la manteca, azúcar, huevos y vainilla, cuando
todo ésto forme una crema sin grumos...
• Agregarle la harina de a poco alternando con la
leche o la soda ( la soda va a hacer que la masa sea
más liviana y esponjosa)
• Enmantencar un molde ( preferentemente de ros-
ca) y enharinar
• Verter en el molde y colocar las rodajas de manzanas una
al lado de la otra bien pegadas, espolvorear con azúcar
• Cocinar en horno moderado por 30 minutos, el azúcar
se va a formar un caramelo por el jugo de las manzanas
• Cuando esté fría servir con crema o helado o sola.
Directora y Redactora Responsable: Myriam Villasante / Colaboradores: Marcelo Rodríguez Echenique.
Dr. Rómulo Guerrini. Reg. Mec. Ley: 16.099 - Registrado Tomo XI Foja 171
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